テレビや雑誌で話題のミラクルフルーツ。フリーズドライで保存も持ち運びも便利です。しかも生の実をそのままにフリーズドライ。驚きもそのままです。

　　味は舌にある「味蕾（みらい）」という部分で感じますが、ミラクルフルーツに含まれるアミノ酸成分（ミラクリン）が舌の上でですっぱい成分とくっつく事で甘みとして脳に信号を送るため本当の味はすっぱいのに甘く感じます。酸味以外の味に変化はありません。舌を麻痺させるわけでも、酸味を無くすわけではないので、酸味は弱まりますが感じます。

ミラクルフルーツの食べ方
※　舐める部分にムラがあると効果が出る場所もムラになります。
※　種には害はありませんが噛んでしまうと苦味があります。

　フリーズドライ化したことにより、ミラクルフルーツを利用した加工食品への応用を
考え、まずは種子を除いた果肉部分を粉末化しました。これによりタブレットや飴のような
錠剤成型も容易になり、2003年はタブレットの試作も行いましました。
コスト的問題もありますが添加物も何も加えない純粋にミラクルフルーツの果肉粉末100％
での成型試験等でも成果を得ています。もちろん通常通り様々な基材と混合することで
使用量を下げることも出来ます。

　企業様の製品開発に商品提供させて頂く機会も増え、現在では既にミラクルフルーツ
単体での枠だけではなく、更なる応用分野での研究・試験も進められているようです。
※弊社では製品開発及び製造はお受けしておりません。

ミラクルフルーツ加工上の注意

　砂糖の代替としても注目されていますが、果汁及び果肉粉末を食品・飲料に混入しての使用では、
かなりの割合加えても十分な味覚変換効果は得にくいようです 。
ミラクルフルーツの成分が先に舌に付着することにより 以後食す酸味成分に対し、一定時間甘く感じるという覚変換効果がえられます。
また、生の実（果汁含む）の状態では時間と共に活性は失われますし、加熱することや冷凍状態から解凍することでも活性は失われます。


ミラクルフルーツのフリーズドライ

フリーズドライ化に成功したことにより、既に粉末やタブレット等での試作も行っていたのに何故フリーズドライにこだわったのか？
それは、やはり天然の果実でこんな不思議な効果があるんだという衝撃を大事にしたかったからです。
不思議な効果だけに、生の実をそのままフリーズドライしていることによる安心感にも考慮しました。

勿論生の実で収穫直後のものに越したことはありませんが、収穫期に左右されすぎて流通させる意味ではデメリットも多すぎました。
冷凍すれば保存も出来ますが、一度解けてしまうとその効果は失われてしまうため別の難しさがありました。
フリーズドライ加工することによるロス率も決して低くはないですが取り扱いは飛躍的に向上します。
錠剤のように何かに加工しても確かに同じ効果は得られるのですが、
今は出来る限りミラクルフルーツの不思議さを皆さんにもお伝えするため、大変ですがそのままの形で驚きを楽しんで頂いています。


ミラクルフルーツの今後

ミラクルフルーツの実を使った研究も進んできましたが、幾つかの研究室では合成のミラクリンの研究なども行われており、
近い将来ミラクルフルーツ（ミラクリン）がもっと身近に利用されるシーンも増えてくると思っております。
弊社もミラクルフルーツの原料供給も行えるよう体制を整えつつありますし、順調に収量も上がってきています。
近い将来思いもしないような製品が生まれていることを期待しています。
そして私共がこうやってミラクルフルーツを研究をし様々な形で商品化への取り組みが出来ているのは
元横浜国立大の故栗原良枝教授の研究成果が基礎であり、その研究なくしては現在は無かったでしょう。

ミラクルフルーツの栽培方法（育て方）

ミラクルフルーツの栽培は、熱帯の植物ですので温暖な環境が必要になります。
日本で栽培する場合、冬場も20度前後を保てると比較的良い状態で育てることができます。
最低でも10度位の温度を保てるようビニールハウスなどを利用する事をお勧めします。
低温になればなるほど生育は緩慢で、一般的に10度以下になると枯れる可能性が有ります。